Hvor lang tid bruger du på madlavning?

Savner du inspiration til den daglige madlavning? Synes du selv du bruger for lang tid til at lave mad? Hvis du synes du er for lang tid om at lave mad så har du måske brug for at lave mad sammen med nogen. Prøv at starte madlavningen med at samle familien eller den /de du skal spise sammen med om at tegne menuen. Børn elsker at lave mad og det er der jo også mange voksne der gør. Så måske går det meget lettere og hurtigere med madlavningen ved at fordele arbejdet med lidt men effektiv planlægning. Brug tre ingredienser fra stenalderkostcirklen. Fordel arbejdet med madlavningen (samt oprydningen og opvasken naturligvis)!

Skal grønsager koges, steges eller spise rå?

Kan man lide at bide i rå grønsager er det nok den helt rigtige måde at spise grønsager set fra et stenaldersynspunkt. Skal sagen belyses nærmere er broccoli et interessant eksempel. Prøv at skære stokken i skiver og steg den sammen med hakkebøfferne i stedet for råstegte kartofler. Skær resten af broccolien i mindre buketter. Spis den som den er eller server den i olie/citronmarinade.

Morgenmad.

F.eks. Tomatspejlæg. Skær en tomat ud i halve skiver og steg den i olie på panden. Slå et æg ud over tomaterne og få blandingen til at ligne et stort spejlæg ved at samle ingredienserne.
Eller en god gang røræg og et par stykker frugt.
Eller en skøn smoothie, der holder dig frisk hele formiddagen

Er det nødvendigt at veje den mad man spiser og tælle kalorier?

Vi lever i et overflodssamfund og ikke i et samfund af jægere, fiskere og samlere. Naturfolk er slanke fordi. de fanger og indsamler oftest kun små portioner mad med et lavt kalorieindhold og fristes ikke af store mængder mad i fødevarebutikker, grillbarer og restauranter. Hvis man er overvægtig kan man efterligne naturfolks levevis ved at veje maden og tælle kalorier i så lang tid at man har lært noget om portionsstørrelser og om hvad man skal lade være med spise eller drikke. Hold kalorieindtagelsen på omkring 1500 kalorier (kcal) daglig for mænd og omkring 1200 kalorier (kcal) for kvinder. Brug en brevvægt. En let tilgængelig kalorietabel findes på www.kalorietabel.dk. Metoden er effektiv og man sagtens blive mæt af en lavkalorisk kost hvis man holder sig til kød, fjerkræ, fisk, æg, frugt og grønsager og lader være med at spise noget kroppen ikke har brug for som f.eks. brød og kartofler.

Hvor tit skal man gå på vægten?

Svaret på det spørgsmål afhænger af hvor stort behov man har for at blive vejet. De fleste med et vægtproblem har muligvis erfaret at vejning her 14. dag er for sjældent. Daglige eller næsten daglige vejninger er nødvendige for de fleste med vægtproblem for at holde vægten under kontrol..

Kan man blive slank ved tankens kraft? Ja, det kan man men ikke uden en solid viden om ernæring. Det er heller ikke ligegyldigt hvad man tænker. Et godt hjælpemiddel er neurolingvististisk programmering. Det er et positivt sprog man taler med sig selv. Mange slanke snakker sådan med selv mere eller mindre bevidst. En selvhypnose, der er en forudsætning for et vægttab. Sig sådan til dig selv hver dag:
1) Jeg vil og jeg kan holde mig slank. Jeg sætter et realistisk mål på ½-1 kg vægttab om ugen hvis jeg vil gå ned i vægt.
2) Jeg spiser kun når jeg virkelig er sulten. Jeg spiser langsomt så jeg når at blive mæt.
3) Jeg passer på min krop og er tilfreds med mig selv.
5) Jeg er tålmodig og ved at det tager tid at gå ned i vægt.
5) Jeg kan lide at motionere regelmæssigt og føler mig godt tilpas efter en rask gåtur og løbetur.
6) Jeg ved at et kortvarigt tilbagefald til gamle vaner kan forekomme.

Golfmadpakken - en nem frokost. Man behøver ikke spille golf for at være begejstret for denne madpakke. Består af en gulerod, et æble eller anden frugt og et hårdkogt æg. Det er unødvendigt at bruge tid på "at smøre mad". Det er en hurtigt fremstillet madpakke til en dag på arbejde eller en skovtur. Det er madlavning med tre ingredienser. Det er madpakken når man har travlt. Æggene kan koges så der er til 2-3 dage.

Om snacks og slik.. Det kan være umuligt at gå ned i vægt hvis man spiser meget tørret frugt som mellemmåltid.

Vores europæiske historie. Det er spændende at besøge fremmede lande, se deres levevis og smage på deres mad men Stenalderkostcirklen er tilpasset vores europæiske arv. Der er ingen grund til at efterligne spisevaner fra andre verdensdele. Det er vigtigt at forstå at vi nedstammer fra europæiske jægere, fiskere og samlere og ikke fra indiske hinduer. Vi må ikke glemme at vores europæiske historie går 40.000 år tilbage.

Den danske fedmeepidemi. Ifølge Statens Institut for Folkesundhed er forekomsten af fedme fordoblet blandt voksne danskere i tiden fra 1987.til 2005 (meddelelse uge 37 i 2006). Min kommentar hertil: Den teoretiske årsag til fedmeepidemien er en forkert kostpyramide. Ernæringsrådet fastholder FDB´s forældende kostpyramide. Bunden af kostpyramiden kan helt undværes men det har Ernæringsrådet ikke fortalt os. Formanden for Ernæringsrådet professor Bjørn Richelsen har i Tv avisen sagt "spis fuldkornsbrød". Men professoren tager fejl. Vi kan helt undvære kornprodukter herunder brød hvis vi spiser efter Stenalderkostcirklen.

Dessert. Spiste man dessert i stenalderen? Det kan tænkes at kvinder og børn fandt noget interessant mens mændene var på jagt! Man spiste jo hvad man kunne finde. Skovæbler og honning var givetvis en kulinarisk mulighed for 6000 år siden eller længere tilbage. Når vi spiser dessert i dag hænger det sammen med overflod og måske vil vi gerne byde gæster på det bedste huset formår. Sådan har det uden tvivl været lige så længe der har været mennesker på jorden. Gør sådan: stik kernehuset ud af æblerne med en kernehus udstikker. Smør æblerne ind i honning så fint malet kanel eller ingefær hænger ved. Jeg har aldrig brugt min kaffemølle til andet end krydderier; man skal vist bare lade være med at gøre den ren i vand og kun tørre den af.

Vegetarisk mad. En vegetar er et menneske, der ikke spiser kød fra dyr men gerne andre produkter såsom mælk og æg. Streng vegetarianisme kan medføre mangel på protein og vitamin B 12. Nogle vegetarer spiser fisk og kylling. Det er fint nok. Men så er man ikke rigtig vegetar. En vegetarisk kost er således ikke nødvendigvis en sund kost. Mange vegetarer begrunder deres indstilling med en antivoldelig levevis og at det er synd at slå dyr ihjel. Et blik på varerne i et supermarked og på menneskehedens historie fortæller noget ganske andet. En berømt vegetar var Gandhi. Han var så konsekvent vegetar at også hans hund blev fodret med vegetarmad. Ved madlavning efter Stenalderkostcirklen er taget hensyn til behovet for en varieret kost med en passende blanding af dyrisk og vegetabilsk mad.

Knækbrød af solsikke og hørfrø. En del solsikkefrø og en del hørfrø males i kaffemøllen. Tilsæt lidt vand og salt så det bliver let at smøre ud på bagepapir på bagepapir. Jævn ud. Det minder lidt i tykkelse om norsk fladbrød. Det smager ganske godt med en tynd skive koldt kød eller hvad man har i huset.

Salt. Hvor meget salt tilsætter du maden? Behovet for salt er langt mindre end hvad der faktisk bruges. En god kok smager på maden og tilsætter salt efter behov. Citronpeber mindsker behovet for salt. Drop saltbøssen på middagsbordet.

Grøn salat. Retten med løvehoveder kan godt spises uden grøn salat. Det er sandsynligt at vore urforfædre spiste blade fra træerne. Tænk bare på filmen "Kampen om ilden". Nye bøgeblade i maj måned er vist de eneste blade fra træer nogen i dag kunne finde på at spise og det er vist mest på grund af begejstring over foråret at nogen gør det. Det kræver nok en kraftig marinering med citronsaft, citronpeber måske en dyr olivenolie fra Kreta. Icebergsalat bliver brugt meget. Den kan tilberedes på mange måder. Hvis den er meget bleg plejer jeg at marinere med hakket persille. Det kan set festligt ud når icebergsalathovedet skæres i skiver og de enkelte skiver pyntes med persillemarinaden. Men tit ser man salaten skåret i strimler eller plukket i mundrette stykker. Hovedsalat kan også anrettes pynteligt ved at dele den i 4 dele og anrette den som en blomst. Romainesalat skærer jeg på tværs i mundrette stykker. Romaineblade kan også fint bruges som wrap i stedet for brød til et stykke koldt kød eller fisk eventuelt med nogle løgringe. Min yndlingsalat er hakket bredbladet persille. Der er mange andre grønne salatblade. Endelig kan man jo lave mixed salad. Eddike er ikke stenaldermad så det bruger jeg ikke. Eddike tilfører kroppen for meget syre som teoretisk kan fjerne kalk fra knoglerne. Til marinering bruger jeg citronsaft, citronpeber. olivenolie og måske lidt salt.

Mad med få ingredienser.
Mange opskrifter indeholder alt for mange ingredienser, som man slet ikke kan huske og ofte heller ikke har brug for. Jeg lægger meget vægt på at finde netop de 1ingredienser og smagskombinationer som er væsentlige. Stenalderkostcirklen indbyder til madlavning med tre ingredienser. Tre ingredienser kan også være et magisk tal når man sammensætter salater for at finde netop de ingredienser som er væsentlige. Tomatsalat med basilikum er en klassisk smagskombination. Men man bør altid tage hvad man har.

Om at læse opskrifter.
Gør du altid præcis som det står i en opskrift? Efter min mening er en god opskrift inspirerende. Jeg læser gerne nye opskrifter hver dag og så laver jeg måske min egen variation eller også laver jeg noget helt andet som jeg kom til at tænke på. Der mange opskrifter på Internettet. Men meget få kan opfylde kravene til stenalderopskrifter (palæolitisk ernæring).

Harmoni i køkkenet.
Hvordan ser din stegepande ud? Er der ridser i belægningen? Bliver du i dårligt humør af at se på den? Så smid den ud og køb en ny. En stor del af fornøjelsen ved at lave mad er en god stegepande Og hvad er en god stegepande? Jeg har selv for få dage siden købt en ny og valgte en ret tung pande vistnok uden aluminium med et solidt skaft, en god belægning og varmefordeling i bunden. Det er værd at følge fabrikkens vejledning om rengøring og huske at fedte stegepanden ind efter vask. Jeg bruger olivenolie. Oprydning i køkkenet er også værd at overveje. De fleste mennesker bliver deprimerede af rod. Så ryd op mens du laver mad. Køkkenet bør indrettes så de fleste køkkenredskaber er inden for rækkevidde.

Om at tage hvad man har.
Den kendte svenske kogbogsforfatter Kajsa Warg som levede fra 1703 til 1769 udgav i 1755 en kogebog med titlen "Hjelpreda i Hushållningen fór Unga Fruentimber". Den titel klinger ikke rigtig af noget nu til dags og senere generationer ændrede titlen til "Man tager hvad man haver" fordi det menes at hun tit sagde sådan. Opskrifterne er ligesom stenalderopskrifterne uden mængdeangivelser. Der er næppe nogen der i dag bruger hendes kogebog. Men vi kan alle forstå hvad hun mente og det må være på grund af titlen at hendes bog stadig kommer i nye oplag. Vi har i tusinder af år altid spist hvad der var i madforrådet. Vore urforfædre have tørret kød hængende på stativer og måske et lager af skovæbler og hasselnødder. Det sparer tid, penge og kræfter til at lave andet end at lave mad hvis "man tar hvad man har". Og så rimer det jo.

Snacks og små mellemmåltider. Snacks er efter min opfattelse en livsnødvendighed hvis man vil slanke sig. For din egen skyld bør du være ekspert på dette område. Spiser du også når du ikke er sulten? Lad være med det! Jeg må ofte fortælle mig selv at snacks er altså kun beregnet til at bekæmpe en desperat ulvehunger. Det er godt at have et solidt kendskab til emnet. Frisk frugt, bær og nødder er typisk stenaldersnacks men grønsager dur også. Det er meget svært at gå ned i vægt hvis man ikke ved hvordan man overvinder en slem sultfølelse udenfor spisetid Snacks bør ikke så omfattende at det ligner et hovedmåltid men snarere en erstatning for et måltid eller når den tomme fornemmelse i mellemgulvet bliver for overvældende. Det gælder om at være forberedt. Det mest effektive er sandsynligvis kolde kogte rosenkål til at stille sulten sidst på eftermiddagen. Kan du ikke lide smagen af rosenkål så tilsæt lidt kyllingebouillon til kogevandet og kog dem evt. uden låg. Det mildner smagen. Endelig er det jo rart at vide at man ikke tager skade af at spise rosenkål hvis man ikke synes de smager godt. Men rosenkål er altså så fremragende at man bør gøre et forsøg på at spise dem. Efter min erfaring er gulerødder og æbler og gulerødder mindre effektivt. Kiwi er fremragende. Nødder og mandler skal spises i ret store mængder for at dæmpe sulten. Hvis man virkelig vil gøre noget ud af det skal man have et par kolde halve bagte tomater og et par mundfulde kold kogt blomkål